http://whiteplate.com/2016/06/moje-sniadania-omlet-z-ziolami-groszkiem-i-pesto/
Składniki
- 2 duże jajka
- 2 łyżki groszku (najlepiej świeżego, ew. może być mrożony, należy go wcześniej rozmrozić)
- świeże zioła (w zależności od tego, co rośnie na parapecie. Polecam szczególnie tymianek, oregano, szałwię)
- domowe pesto: w moździerzu ucieramy 1 ząbek czosnku, pół pęczka świeżej bazylii, kilka łyżek oliwy z oliwek, 1/2 łyżki tartego Parmezanu, sól i pieprz do smaku, odrobina cytryny)
Przepis
- Białka oddzielić od żółtek.
- W dużej misce ubić pianę z białek z odrobiną soli.
- Kiedy będzie gładka, dodać żółtka, zioła i pół łyżki pesto – delikatnie wmieszać je w masę.
- Na patelni rozgrzać odrobinę tłuszczu (używam oliwy z oliwek, oleju roślinnego lub klarowanego masła).
- Przełożyć masę, ułożyć na niej groszek. Delikatnie smażyć ok. 1-2 minut, następnie przełożyć na drugą stronę, ułożyć cieniutki plaster sera koziego (jeśli go używamy) i smażyć ok. minuty, aż środek się dobrze zetnie.
- Podawać z ulubionymi dodatkami (tu z grillowanymi na żeliwnej patelni pomidorkami koktajlowymi) i resztą pesto.
Smacznego!