Tag: bakłażan

Dorsz z ratatuille

http://durszlak.pl/przepis/dorsz-z-ratatouille?c=tag&t=dorsz-z-grilla

 

 Składniki

  • filety z dorsza
  • 2 cukinie
  •  bakłażan
  • cebula
  • papryka żółta i czerwona
  • czosnek
  • bazylia
  • tymianek
  • oregano
  • 4 pomidory
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • oliwa
  • cukier
  • S+P

                                 Przygotowanie

  1. Warzywa myjemy i  kroimy w kostkę.
  2. Podsmażamy cebulę z czosnkiem aż zmiękną,dodajemy paprykę i po około 10 minutach resztę warzyw,dusimy około 10 minut.
  3. Czas na drobno posiekane zioła i koncentrat pomidorowy.
  4. Doprawiamy do smaku pieprzem,solą i cukrem.
  5. Dorsza skrapiamy oliwą,solimy i pieprzymy.
  6. Grillujemy na mocno rozgrzanym grillu po około 4 minuty z każdej strony w zależności od grubości filetów.
  7. Nakładamy ratatouille i układamy dorsza.
  8. Gotowe

Bakłażan faszerowany kaszą pęczak

http://www.kwestiasmaku.com/przepis/baklazan-faszerowany-kasza-peczak

Składniki

1 porcja
  • 1 bakłażan
  • 1 ząbek czosnku
  • przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego, 1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej lub wędzonej, 1/2 łyżeczki kurkumy, szczypta ostrej papryki
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/4 szklanki kaszy pęczak
  • kawałek papryczki chili
  • 1 pomidor (ok. 300 g)
  • świeża kolendra
Dodaj notatkę

Przygotowanie

  • Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Bakłażana przekroić wzdłuż na pół, miąższ ponacinać w kratkę na głębokość ok. 1 cm, zachowując ok. 1/2 cm brzegów. Natrzeć go startym czosnkiem, przyprawami oraz 1 łyżką oliwy. Połówki bakłażana ułożyć w naczyniu żaroodpornym rozcięciem do góry i piec przez ok. 30 minut.
  • Ugotować kaszę pęczak (ok. 20 minut) do wchłonięcia całej wody (ok. 3/4 szklanki). Za pomocą łyżki wyjąć miąższ z podpieczonego bakłażana, zostawiając skórkę i ok. 1/2 cm miąższu przy skórce.
  • Na patelnię wlać drugą łyżkę oliwy, dodać ugotowaną kaszę, miąższ bakłażana, posiekaną chili i chwilę wszystko podsmażyć, następnie dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę pomidora, wymieszać i smażyć jeszcze przez pół minuty.
  • Farsz włożyć w wydrążone połówki bakłażana i zapiekać przez 30 minut. Posypać kolendrą.

Wskazówki

Pod koniec pieczenia bakłażany można posypać tartym serem.

 

Grillowany bakłażan

Grillowany bakłażan

 

* kilka bakłażanów
* olej
* czosnek
* sok z cytryny i otarta skórka z cytryny
* ocet balsamiczny lub ryżowy
* cukier
* tymianek, oregano lub bazylia
* sól
* suszona ostra papryczka
Bakłażana kroję na kawałki, smażę na patelni grillowej, ale można tez to zrobić na zwykłej patelni. Przekładam plastry do pojemnika i zalewam sosem. Sos przygotowuję z octu, cukru, oleju, zgniecionych ząbków czosnku, tymianku, oregano lub bazylii, suszonej ostrej Papryczki, soku z cytryny, otartej skórki i soli. Całość mieszam dokładnie i polewam plasterki grillowanego bakłażana. Najsmaczniejszy jest, jak się przegryzie z sosem przez kilka godzin. Podaję go na talerzykach z ciabattą, bagietką lub czarnym chlebem w otoczeniu włoskiej kuchni.

Potrawka z bakłażana

Chodakowska, przepis na sukces, s 242

2/3 średniego bakłażana 2 średnie pomidory 2 łyżeczki przecieru pom duza cebula czosnek oliwa z oliwek ocet balsamiczny

Bakłażana pokroić. Na oliwie usmażyć cebulę i czosnek, dodac bakłażana, posmażyć jesszcze 2min. Podlac octem balsamicznym , poczekać, az się wchjłonie. Dodać przecier i gotowac ok 20-25 minut. Doprawic bazylią.