Tag: ryba

Dorsz z ratatuille

http://durszlak.pl/przepis/dorsz-z-ratatouille?c=tag&t=dorsz-z-grilla

 

 Składniki

  • filety z dorsza
  • 2 cukinie
  •  bakłażan
  • cebula
  • papryka żółta i czerwona
  • czosnek
  • bazylia
  • tymianek
  • oregano
  • 4 pomidory
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • oliwa
  • cukier
  • S+P

                                 Przygotowanie

  1. Warzywa myjemy i  kroimy w kostkę.
  2. Podsmażamy cebulę z czosnkiem aż zmiękną,dodajemy paprykę i po około 10 minutach resztę warzyw,dusimy około 10 minut.
  3. Czas na drobno posiekane zioła i koncentrat pomidorowy.
  4. Doprawiamy do smaku pieprzem,solą i cukrem.
  5. Dorsza skrapiamy oliwą,solimy i pieprzymy.
  6. Grillujemy na mocno rozgrzanym grillu po około 4 minuty z każdej strony w zależności od grubości filetów.
  7. Nakładamy ratatouille i układamy dorsza.
  8. Gotowe

Dorsz pieczony na jarmużu z rzodkiewką i kalarepą

http://pelnytalerz.blogspot.com/2015/04/dorsz-pieczony-na-jarmuzu-z-rzodkiewka.html

Składniki na 4 porcje:

600 g filetów z dorsza
1 łyżka soku z limonki
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
300 g jarmużu umytego i oczyszczonego z grubych łodyg
2 małe kalarepy
1 pęczek rzodkiewek
½ łyżeczki świeżo mielonych nasion kolendry
½ łyżeczki cząbru
sól według smaku
2 łyżki mąki
masło klarowane do smażenia
garść mieszanki kiełków np. brokułu i rzodkiewki

Piekarnik rozgrzać do 180°C.

Rybę opłukać, osuszyć, podzielić na porcje. Oprószyć solą i skropić sokiem z limonki, odstawić na bok.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Na patelni roztopić łyżkę masła, zeszklić na nim cebulę i czosnek. Dorzucić jarmuż, oprószyć lekko solą. Jeżeli będzie uciekał z patelni, przykryć. Podsmażyć ok. 4 minuty, aż wyraźnie zmniejszy objętość i zmięknie.

Kalarepę obrać, pokroić w kostkę. Rzodkiewki opłukać, przekroić na połówki. Na drugiej patelni rozgrzać trochę masła. Wrzucić kalarepę i rzodkiewki. Dusić na średnim ogniu ok. 4 minuty. Następnie wymieszać z jarmużem. Doprawić kolendrą, cząbrem, solą. Warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego.

Filety panierować w mące, nadmiar strzepnąć. Krótko obsmażyć z dwóch stron na lekko złoty kolor. Ułożyć na warzywach.

Piec 15-18 minut w zależności od grubości ryby. Upieczoną rybę posypać kiełkami, od razu podawać.
Dobrym dodatkiem będzie brązowy ryż.

 

 

 

Ryba ze szpinakiem i beszamelem

http://alaantkoweblw.pl/zapiekanka-rybna-w-sosie-koperkowym-ze/

Składniki: 4 płaty białej ryby np. filet z morszczuka, dorsza; ok. 300 g szpinaku mrożonego; 1 duża cebula; mały pęczek koperku lub łyżeczka suszonego (ja taki właśnie tym razem użyłam); pół cytryny; płaska łyżeczka ziół prowansalskich; szczypta pieprzu; 2 łyżki masła; do sosu: 1, 5 szklanki mleka, 1 czubata łyżka mąki pszennej, 1 łyżka masła, szczypta białego pieprzy, 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej (KLIK-jak zrobić sos).

Ryba: Jeśli Twoja ryba jest mrożona, rozmroź ją. Następnie umyj, posyp pieprzem, ziołami prowansalskimi, polej obficie sokiem z cytryny, odstaw na ok. 30 minut (nie musisz tego robić, ale jeśli zostawisz rybę w marynacie, przejdzie jej smakiem i aromatem).

Szpinak: Na patelni rozgrzej masło, dodaj szpinak, poszatkowaną cebulę. Duś całość do momentu, aż warzywa zmiękną i woda całkiem wyparuje. Dopraw do smaku szczyptą pieprzu. Przed włożeniem szpinaku do naczynia żaroodpornego, koniecznie odciśnij go z nadmiaru wody!

Sos koperkowy (przygotuj gdy w/w składniki będą gotowe): Postępuj wg instrukcji KLIK,(do tej zapiekanki użyj ilości produktów wskazane w składnikach) pod koniec gotowania dodaj koperek.

Piekarnik rozgrzej do 180’C z termoobiegiem. Uszykuj podłużne naczynie żaroodporne, natłuść je delikatnie olejem. Układaj warstwy: szpinak, ryby, szpinak, sos. Na wierzch możesz również położyć dwa plasterki żółtego sera (patrz na zdjęcia). Piecz na środkowym poziomie piekarnika przez 30 minut. Bez przykrycia:) Podawaj z ryżem.

Duszona ryba w sosie śmietanowo-koperkowym

http://imbirczychilli.blox.pl/2013/05/Duszona-ryba-w-sosie-smietanowo-koperkowym.html

Do przepisu potrzebujemy:

– ryby (na 2 osoby wystarczyły dwa filety soli);

– małej śmietany 18%;

– koperku;

– niecałej szklanki bulionu warzywnego;

– cebuli;

– czosnku;

– soku z cytryny;

– masła.

1. Rybę rozmrażamy, jeśli to konieczne, myjemy, odsączamy; kroimy w mniejsze kawałki, nacieramy z każdej strony pieprzem oraz solą, a także delikatnie kropimy sokiem z cytryny.

2. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy na nie posiekany drobno czosnek oraz pokrojoną w piórka cebulę; przysmażamy do momentu, gdy cebula się nie zeszkli.

3. Na warstwę cebuli i czosnku kładziemy kawałki ryby, a zaraz potem zalewamy gorącym bulionem tuż powyżej warstwy ryby i przykrywamy, aby całość nieco się podgotowała.

4. Po paru minutach dodajemy do duszącej się już ryby śmietanę wymieszaną z koperkiem i przyprawami (tutaj wedle uznania).

5. Pod przykryciem dusimy rybę w sosie przez paręnaście minut, co jakiś czas mieszając i pilnując, aby ryba się nie rozpadła.

Podajemy gorące, w naszym przypadku – z ryżem i gotowanymi różyczkami brokułów 🙂