http://truetastehunters.blogspot.com/2016/03/zapiekana-kasza-gryczana-z-grzybami-pod.html
Zapiekana kasza gryczana z grzybami pod dyniową pierzynką
– 1 szklanka kaszy gryczanej
– 2 szklanki wody
– 1/2 kostki ekologicznego bulionu warzywnego (jeśli macie użyjcie grzybowego)
– 2 małe cebulki / 1 duża
– 2 ząbki czosnku
– 10 dużych grzybów (mogą być mrożone*), najlepiej prawdziwków
– 1/2 pęczku posiekanej natki pietruszki
– duża szczypta suszonego tymianku
– sól, pieprz
– olej do smażenia
pierzynka dyniowa:
– ok. 600 g puree z pieczonej dyni —> jak zrobić puree z dyni
– 1 duży ząbek czosnku
– 3 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
– 3 łyżki mąki ryżowej
– 2 łyżeczki octu balsamicznego
– 1 łyżeczka suszonego tymianku
– duża szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
– sól, pieprz
do podania: olej z lnianki (olej rydzowy)
- W garnku rozpuszczam 1/2 kostki bulionu w 2 szklankach wody. Wrzucam do niego kaszę gryczaną i gotuję ją do miękkości, na małym ogniu, pod przykryciem.
- W międzyczasie, gdy kasza się gotuje przygotowuję pierzynkę dyniową. Wszystkie składniki wkładam do malaksera i blenduję na gładką masę.
- Na patelni, na oleju podsmażam pokrojone w kostkę cebule. Gdy się zeszklą, dodaję posiekane ząbki czosnku.
- Połowę grzybów kroję w kostkę i przesmażam na rumiano wraz z cebulą i czosnkiem. Całość wkładam do ugotowanej kaszy gryczanej, dodaję posiekaną natkę pietruszki, suszony tymianek, sól, pieprz do smaku i dokładnie mieszam.
- Pozostałe grzyby kroję w plastry i przesmażam na oleju.
- Kaszę gryczaną przekładam do żaroodpornej brytfanki wysmarowanej olejem. Na kaszy układam pierzynkę dyniową. Na samej górze układam przysmażone grzyby. Lekko je wciskam w masę dyniową. Całość posypuję suszonym tymiankiem i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 30 min.
- Gotową zapiekankę nakładam na talerze i podaję skropioną olejem z lnianki, który idealnie komponuje się z grzybami.
Smacznego!